Materialerne til teceremoni/etikette -kvalitet Matcha inkluderer hovedsageligt grønne teblade dyrket under skygge. Denne type te kan øge indholdet af aminosyrer (såsom Theanine) gennem flere ugers skyggebehandling og derved forbedre den lækre smag af te
Produktionsproces
Dækker dyrkning: Når de bløde knopper af tetræer strækker sig 2-3 stykker, skal du bruge skyggematerialer såsom rørgardiner eller halm til at dække hele tepladsen, og skyggehastigheden kan nå op til 98%. Efter at have dækket for 20-30 dage, vil de nyoprettede blade af tetræer producere mere chlorophyll, som er grønnere, større, tyndere og mere ømme i udseende end almindelige teblade. På samme tid steg indholdet af aminosyrer, hovedsageligt theanine, i bladene, hvilket resulterede i forbedret sødme og friskhed og reduceret bitterhed
Dampende behandling: Friske teblade høstet dampes og tørres samme dag ved hjælp af "dampende" -metoden. Selvom aromaen ikke er så stærk som for kinesisk grøn te, rørte stegt i en wok, den høje temperatur og korte tid med at visne bedre bevare chlorophyll, hvilket gør tebladene og tesuppe grønnere
Stone Mill -slibning: Te males i sidste ende i ekstremt små pulverpartikler. Den specielle design af stenmøllen sikrer den ekstremt lille partikelstørrelse af det færdige produkt, og det er ikke let at generere varme under friktion, hvilket sikrer, at farven og smagsstofferne i Matcha ikke ødelægges. Det ekstremt fine matcha -pulver udfældes ikke let efter at
Historisk baggrund og kulturel betydning
Matcha stammer fra Sui -dynastiet i Kina og nåede sit højdepunkt under Tang- og Song -dynastierne, især under Song -dynastiet, da der allerede var et komplet Temple Matcha Tea Art (teproduktion). Efter at have kommet ind i Japan med den japanske udsending til Tang, blev Matcha accepteret og æret af det japanske folk og udviklet sig til nutidens japanske teceremoni. Den unikke japanske teceremoni er blevet en national skat af Japan og er kendt som det bedste i Japan
I begyndelsen af det 21. århundrede bragte kinesiske lærde til Japan Matcha tilbage til deres moderland og etablerede Kinas første Matcha -fabrik i Pudong New Area, Shanghai. De udviklede og opfandt flere matcha -udstyr og opnåede patenter